Aardpeer-groene kool ovenschotel ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST De zachte smaak van aardpeer lijkt een beetje op die van de artisjok. De biologische knolletjes hoeven voor het koken niet geschild te worden (mag wel). Aardperen kun je gebakken, gekookt maar ook rauw eten. Ze zijn rijk aan ijzer, fosfor en vitamine B1 en met name erg goed voor mensen met diabetes. De aardpeer smaakt gekookt vrij zoet, wat voor diabeten een goed alternatief biedt voor suiker. Aardpeer heeft een zeer gunstige invloed op de bloedsuikerspiegel.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Pel de ui en snijd in grove stukken. Pel en snipper de knoflook. Schil of was de aardpeer en snijd in kleine blokjes.
3. Verhit een droge wok of ruime bakpan en bak het gehakt met de ui en knoflook rul. Voeg de aardpeer en gesneden groene kool toe en roerbak 5-8 minuten mee op een middelhoog vuur. Doe de crème fraîche erbij en breng op smaak met tijm, zout en peper. Voeg eventueel een scheutje water toe om de saus wat dunner te maken.
4. Doe het gehakt-groentemengsel in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover en plaats nog 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een krokante bovenkant.