Aardpeerrisotto met blauwe kaas spinazie en hazelnoten
4,2
735 kcal
270 g groente
![Aardpeerrisotto met blauwe kaas](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/mCiG1y-R4-Aardpeerrisotto-met-blauwe-kaas-LOGO.jpg)
De zachte smaak van aardpeer lijkt een beetje op die van de artisjok. Zo lekker! De biologische knolletjes hoeven voor het koken niet geschild te worden. Je kunt ze bakken, koken en zelfs rauw eten. Vandaag gebruiken we ze in een heerlijke risotto met spinazie, blauwe kaas en crunchy hazelnoten.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Bereid de groentebouillon. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Was of schil de aardpeer en snijd in kleine blokjes. Spoel de spinazie in een zeef onder de kraan en snijd kleiner.
- Verwarm olie in een brede braadpan en fruit de knoflook en sjalot 2 minuten. Voeg de risotto toe en bak 1 minuut mee. Voeg de aardpeer toe en schenk de helft van de bouillon erbij, roer regelmatig en laat de risotto het vocht opnemen. Herhaal dit totdat al het vocht is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft of voeg wat water toe als de risotto te droog is.
- Voeg de laatste 5 minuten de spinazie toe en laat slinken. Voeg 3/4 van de blauwe kaas toe aan de risotto en laat smelten.
- Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge bakpan en kruid met zout en peper.
- Verbrokkel de rest van de blauwe kaas over de risotto en garneer met de geroosterde hazelnoten.
TIP
Je kan de knoflook en sjalot ook knapperig bakken en aan het einde toevoegen. Lekker knapperig bij de smeuïge risotto. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 300 g AardpeerHerkomst: Arenosa
- 250 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
- 150 g RisottoHerkomst: IDorganics
- 75 g Blauwe kaasHerkomst: Bastiaansen
- 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
- 600 ml Groentebouillon
- 1 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -25%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 63%
CO2eq -67%
Water -36%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Seizoen, Glutenvrij, Vegetarisch, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie735 kcal
Koolhydraten90 g
Suiker1 g
Vet30 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit24 g
Vezels9 g
Zout0.7 g
Allergenen informatie
Lactose
Melk
Noten
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan