Andijvie flammkuchen met stroperige uien

Wist je dat je andijvie op vele manieren kunt klaarmaken? De bladeren hebben een frisse en licht-bittere smaak en zijn heerlijk rauw te eten vanwege hun knapperigheid. Precies om deze reden wordt andijvie vaak rauw gegeten in een stamppot, maar past hij ook perfect in een salade. Vandaag maken we er een plaattaart mee. Het bittertje van de andijvie combineert uitstekend met de zoete uien.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onder in de hete oven. Haal het deeg uit de oven en zet opzij.
2. Pel de uien en snijd in mooie ronde plakken. De uien die uit elkaar vallen snipper je en leg je opzij. Verhit olie in een bakpan en bak de ui plakjes op een hoog vuur kort aan. Temper het vuur en voeg een klontje boter toe. Roer de stroop los met een beetje water, druppel het over de uien en bak nog 5-10 minuten op een laag vuur bruin en zacht.
3. Spoel intussen de andijvie in een bak met koud water, laat daarna heel goed uitlekken (of dep droog) en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de gesnipperde ui en de andijvie enkele minuten tot de andijvie enigszins is geslonken. Laat daarna het vocht zoveel mogelijk eruit lopen (gebruik bijvoorbeeld een zeef), schep de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Rits de tijm van de takjes en voeg toe.
4. Verdeel de andijvie losjes over de deegbodem en leg de zoete uien erop. Druppel een beetje vocht uit de pan over de flammkuchen en bak nog 10-15 minuten in de hete oven.