Aubergine gratin met fusilli

Vandaag een heerlijke gegratineerde aubergineschotel met fusilli op het menu. Aubergines zijn zeer gevoelig voor lage temperaturen. Het is raadzaam om de groente niet bij temperaturen lager dan 10 °C te bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele donkere plaats. Aubergine behoort tot de nachtschadefamilie evenals de tomaat, paprika, komkommer en peper.

Bereiding (45 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de passata toe en verwarm mee. Breng op smaak met de tijm, zout en peper.
3. Snijd intussen de aubergines in de lengte in dunne plakken van ongeveer een halve cm. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Verhit een grillpan tot deze gaat walmen. Leg de plakken aubergine erop en grill ze tot ze aan beide kanten een mooi zwart grillpatroontje hebben. De aubergines worden niet door en door gaar op de grill, ze garen verder in de oven.
5. Schep een laagje tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en leg hierop een laag aubergineplakken en verse basilicum. Bestrooi met wat geraspte kaas en bedek met een nieuwe laag tomatensaus. Herhaal met nog een laag aubergineplakken, basilicum en geraspte kaas tot alles op is. Eindig met een laagje tomatensaus en daarbovenop wat paneermeel en geraspte kaas. Bak de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook aan de kook en kook de fusilli in 8 minuten beetgaar. Giet het water af en laat even uitdampen. Serveer de aubergine gratin met de fusilli.