Aziatische dashi soep met pinda-rijst Chinese kool en bosui

Name: Aziatische dashi soep met pinda-rijst
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 25 Gram Sesamzaadjes; 0.5 Stuk Chinese kool; 200 Gram Puntpaprika; 2 Stuk Ui; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel (Sesam)olie; 600 Milliliter Water; 2 Eetlepel Sojasaus of tamari; 25 Gram Pinda's ongezouten; 0 Snufje Zout en peper; 2 Gram Zeewier crisp chili; 1 Theelepel Gember (verse); 0.5 Bosje Bosui; 2 Theelepel Kerriepoeder; 150 Gram Volkoren basmatirijst

3,5

Gemiddelde van 11 reviews

45 min

678 kcal

310 g groente

Printen

Je gaat in een korte tijd een dashi maken (een zeewierbouillon die de basis is van veel Japanse gerechten), daarbij lekkere rijst met een crunch erin van pinda en sesam, samen met een berg heerlijk gebakken groente. Hoe ga je alles opeten: In de soep, naast de soep en met de soep. Wat jij lekker vindt.

Bereiding (45 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en schep de pinda's en sesamzaadjes door de rijst.
Verwarm het water in een pan en voeg de sojasaus en het verkruimelde zeewier toe. Laat circa 15 minuten zachtjes koken en giet daarna alles door een zeef zodat je een heldere bouillon krijgt.
Pel intussen de ui en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snijd de kool en paprika in reepjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
Verwarm olie in een soep pan en fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten. Voeg daarna de kool en paprika toe en roerbak nog 5-7 minuten. Breng op smaak met bosui, kerrie, peper en zout en eventueel nog een beetje sojasaus.
Schep de rijst en groenten in ruime soepkommen en schenk de dashi bouillon erover.

TIP

Bak de ui krokant en meng deze ook door de rijst voor nog meer extra smaak.