Romige bloemkoolcurry met kidneybonen en tomaat

Name: Romige bloemkoolcurry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gram Tomaat; 300 Gram Kidneybonen; 25 Gram Gele currypasta; 0.5 Stuk Limoen; 2 Stuk Knoflookteen; 1 Stuk Ui; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 150 Milliliter Water of bouillon; 400 Gram Bloemkoolroosjes; 1 Eetlepel Bakolie; 0 Snufje Zout en peper; 200 Milliliter Kokosmelk

3,9

Gemiddelde van 19 reviews

30 min

761 kcal

270 g groente

Printen

Onze currypasta is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten en groenten. Dit gerecht bevat onder andere voorgesneden bloemkool, dus het snijden van de bloemkool is al voor je gedaan; lekker makkelijk!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet vervolgens het water af en laat afgedekt nagaren.
Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Spoel de kidneybonen in een zeef onder de kraan. Snijd de bloemkoolroosjes eventueel wat kleiner.
Verhit olie in een wok of ruime bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de currypasta, bloemkoolroosjes, kokosmelk en het water (of bouillon) toe en laat afgedekt op een middelhoog vuur 15-20 minuten garen.
Was ondertussen de tomaat, snijd klein en voeg halverwege, samen met de kidneybonen, toe aan de pan. Serveer de volkoren basmatirijst met een flink schep bloemkoolcurry. Maak af met een schijfje limoen.

TIP

Het is ook heel erg lekker als je de bloemkoolroosjes in de oven roostert en later door de curry schept. Uiteraard is de bereidingstijd dan wat langer.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
1 st UiHerkomst: TVA Organics
2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
300 g KidneybonenHerkomst: yon 360 g
400 g BloemkoolroosjesHerkomst: Snijderij
25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
200 ml Kokosmelk Herkomst: Amaizin
100 g TomaatHerkomst: Ecopark
0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
150 ml Water of bouillon
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -34%

Groente+ 114%

Vitaliteit+ 49%

CO₂eq -57%

Water+ 150%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Lactosevrij, Gezin, Vegetarisch, Variatie, Vegan, Glutenvrij, 9 maanden

Voedingswaarden

Per portie

Energie761 kcal

Koolhydraten91 g

Suiker12 g

Vet30 g

Verzadigd vet15 g

Eiwit23 g

Vezels19 g

Zout2.3 g

Allergenen informatie

Peulvruchten

Koriander

Romige bloemkoolcurry met kidneybonen en tomaat

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten