Courgette noodles met pesto en geroosterde kikkererwten ! Weinig koolhydraten
4,3
578 kcal
250 g groente
![Courgette noodles met pesto en geroosterde kikkererwten](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/1nGHiy-R12-Courgette-noodles-met-pesto-LOGO.jpg)
KOOLHYDRAATBEWUST Noodles van courgette, ook wel courgetti genoemd, is een lekkere vervanger van pasta én een extra portie groenten. Dit is een recept voor snelle, makkelijke noodles die heerlijk zijn met pesto maar waar je eindeloos mee kunt variëren. Door de toevoeging van de kikkererwten bevat deze koolhydraatarme maaltijd volop vezels en eiwitten die ervoor zorgen dat je na het eten een voldaan gevoel hebt!
Bereiding (15 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken (of dep droog). Verhit olie in een bakpan en rooster de kikkererwten 10 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
- Pel en snipper de ui. Was de courgette en schaaf in lange, dunne linten. Gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder. Was de tomaatjes en snijd doormidden of in vieren.
- Verhit olie in een ruime wok of bakpan en fruit de ui 2 minuten. Doe dan de courgette noodles erbij en bak 1 minuut mee. Voeg de cherrytomaten toe en bak weer 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en voeg de pesto en de geroosterde kikkererwten toe. Schep goed door elkaar.
- Verdeel de courgette noodles over de borden en strooi de geraspte kaas erover.
TIP
Zin in een frisse smaak? Besprenkel het gerecht met wat citroensap.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 250 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 200 g Wild wonder tomaatjes, losHerkomst: De Koning
- 70 g Pesto basilicumHerkomst: Leqrs
- 50 g Geraspte kaasHerkomst: Kaandorp
- 2 el Olijfolie extra vierge
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -4%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 26%
CO2eq -52%
Water -38%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Afvallen
Voedingswaarden
Per portieEnergie578 kcal
Koolhydraten31 g
Suiker16 g
Vet40 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit19 g
Vezels9 g
Zout1.3 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Lactose
Melk
Vergelijkbare recepten
726 kcal
410 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
621 kcal
420 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust
520 kcal
270 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen
690 kcal
200 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
602 kcal
300 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
566 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Ketogeen