Flammkuchen met groene asperges en pecorino en een frisse tomatensalade

Flammkuchen is een gerecht uit de Elzas (een regio in Frankrijk). Het wordt ook wel Tarte flambée genoemd. Het traditionele recept bevat een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, uien en reepjes spek is belegd. Vandaag maken we een flammkuchen met groene asperges en cherrytomaten. Groene asperges zijn volop verkrijgbaar van eigen bodem, dus het is nu de ideale tijd om ze te eten.

Bereiding (25 min)

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan weer uit de oven en leg opzij.
2. Was de asperges en verwijder de harde onderkant. Snijd dikke exemplaren in de lengte doormidden. Pel de ui en snijd in dunne ringen.
3. Smeer de cottage cheese over het deeg, kruid met peper en zout en leg de asperges en ui erop (bewaar een beetje ui voor de salade). Bak de flammkuchen 8-10 minuten in de hete oven.
4. Was de cherrytomaten en halveer ze of snijd in vieren. Hussel met een restje gesnipperde ui, olijfolie extra vierge en balsamicoazijn en kruid met zout en peper.
5. Strooi vlak voor het serveren de pecorino over de flammkuchen en serveer de tomatensalade ernaast.