Gerookte meerval Schotse cullen skink soep met koolraap

Name: Gerookte meerval Schotse cullen skink soep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Eetlepel Maizena; 0.5 Stuk Koolraap; 1 Bakje Laurierblad; 1 Stuk Ui; 0 Snufje Peper; 2 Gram Roomboter; 400 Milliliter Water; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 5 Gram Verse peterselie; 125 Gram Gerookte meerval; 1 Stuk Groentebouillontablet (GV); 1 Stuk Prei; 300 Gram Wortel

Nog geen reviews

30 min

504 kcal

0 g groente

Gerookte meerval Schotse cullen skink soep

Deze soep is een Schotse klassieker afkomstig uit het dorpje Cullen in Noordoost Schotland. Cullen skink is een romige soep met gerookte vis, koolraap, wortels, prei en ui. Maak het eventueel de dag van tevoren, want daar wordt de soep alleen maar lekkerder van!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng het water aan de kook. Pel en snipper de ui. Schil de koolraap en wortels en snijd alles in kleine blokjes. Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in dunne ringetjes. Was de prei in een vergiet onder de kraan.
Smelt de roomboter in een grote soeppan op een middelhoog vuur. Bak de ui samen met de prei glazig. Voeg de wortels en koolraap toe en roer op een hoog vuur alles door elkaar. Verkruimel het groentebouillontablet erboven.
Blus af met het kokende water, zodat alles net onder staat en breng aan de kook. Voeg het laurierblad toe. Zodra de soep kookt temper je het vuur. Kook de soep (afgedekt) circa 15 minuten totdat de groenten beetgaar zijn.
Maak een papje van maizena en water. Roer dit door de soep zodat het vocht wat dikker wordt (houd je niet van een gebonden soep, dan laat je deze stap achterwege). Voeg eventueel nog extra water toe als je de soep wat dunner wilt.
Snijd de gerookte meerval in grove stukken en meng op het laatst door de soep. Laat nog enkele minuten sudderen, druppel wat olijfolie extra vierge erover. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met versgemalen peper. Snijd de verse peterselie klein. Garneer de soep met de verse peterselie.

TIP

Je kunt ervoor kiezen om de groenten met een pureestamper een beetje te pureren, zodat je een dikke massa krijgt. Heb je liever een ‘bite’? Houd dan de groenteblokjes intact.