Gevulde minestrone soep met Parmezaanse kaas en palmkool
4,0
748 kcal
250 g groente
Vandaag op het menu een heerlijke Italiaanse groentesoep, oftewel ''minestrone''. Dit is een rijkgevulde groentesoep die veel verschillende ingrediënten kan bevatten. Minestrone betekend ''grote soep''. Wij maken hem vandaag met palmkool, wortelpeterselie en Parmezaanse kaas.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortelpeterselie en snijd in kleine stukken. Verwarm olie in een brede soeppan en fruit eerst de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de wortelpeterselie toe en bak nogmaals 2 minuten.
- Bereid de bouillon. Voeg de cherrytomaatjes en bouillon toe aan de pan en laat afgedekt zachtjes koken. Doe de fusilli erbij en kook in 8 minuten gaar. De pasta absorbeert het vocht, dus voeg eventueel extra bouillon toe als je de soep te stevig vindt.
- Was de palmkool, verwijder harde nerven en snijd klein. Kook de palmkool 5 minuten mee. Proef en breng op smaak met de tijm, peper en zout.
- Serveer de soep in mooie kommen en strooi op het laatst de Parmezaanse kaas erover.
TIP
Om tijd te winnen kun je de pasta ook los koken en later toevoegen aan de soep. Tip voor kleintje: pureer de soep (niet de pasta) deels om de groente te "verstoppen".Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 200 g WortelpeterselieHerkomst: Arenosa
- 400 g Cherrytomaten in tomatensausHerkomst: La Bio Idea
- 170 g Volkoren fusilliHerkomst: Van der Moolen
- 200 g PalmkoolHerkomst: verybio
- 80 g Parmezaanse kaasHerkomst: Sant'anna
- 5 g Verse tijmHerkomst: Herbio
- 500 ml Bouillon
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -21%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 57%
CO2eq -60%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Lekker snel, Vegetarisch, Gezin, Variatie, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie748 kcal
Koolhydraten78 g
Suiker7 g
Vet30 g
Verzadigd vet11 g
Eiwit35 g
Vezels14 g
Zout0.8 g
Allergenen informatie
Melk
Gluten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin