Groentequiche met broccoli en wortel

Quiche komt oorspronkelijk uit de Franse regio Lotharingen. Eigenlijk is quiche de Franse naam voor het originele Duitse woord 'kuchen', wat koek/taart betekent. Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Je kunt zelf een quichebodem maken met bloem, boter en water, maar wij leveren voor het gemak kant en klaar deeg. Het gerecht moet wel even in de oven garen, maar dan heb jij je handen vrij om wat anders te doen.

Bereiding (45 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg bakpapier op de bodem van een springvorm en vet de randen in. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg (strooi eventueel wat paneermeel over de deegbodem).
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was of schil de wortel en snijd klein. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken.
3. Verhit olie in een bakpan. Bak de ui, knoflook, wortel en broccoli 5-10 minuten. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper.
4. Klop intussen de eieren, mosterd en yoghurt los in een ruime kom. Doe de gebakken groenten in de springvorm en schenk het eimengsel erover. Schud de vorm zodat alles zich goed verdeelt.
5. Was de tomaat, snijd in dunne plakjes en leg de plakjes erboven op. Bak de quiche circa 20 minuten onderin in de hete oven totdat deze goudbruin kleurt en stevig aanvoelt.