Kabeljauw op z'n Vlaams met tomaatjes en zoete aardappelpuree

Name: Kabeljauw op z'n Vlaams met tomaatjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 40 Gram Paneermeel; 300 Gram Aardappels, kruimig; 2 Theelepel Groene kruiden; 0.5 Stuk Verse peterselie; 200 Gram Kabeljauwfilet; 400 Gram Zoete aardappel; 250 Gram Cherry tomaten; 2 Eetlepel Olijfolie; 0.5 Stuk Citroen; 1 Eetlepel Boter

4,2

Gemiddelde van 25 reviews

30 min

684 kcal

250 g groente

Printen

Vandaag een overheerlijk gerecht op het menu. De kabeljauw komt uit de oven met een lekker krokant korstje. Wij serveren het gerecht met zoete aardappelpuree. Ook al doet de naam anders vermoeden, zoete aardappel is helemaal niet verwant aan de gewone aardappel. Het is namelijk een knolgewas. Vergeleken met gewone aardappels, bevatten zoete aardappels meer vezels.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven op 180°C.
Was of schil de aardappels en zoete aardappel en snijd klein. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp met boter en een beetje kookvocht tot een zachte puree. Breng op smaak met zout en peper.
Was intussen de tomaatjes. Hak de peterselie grof. Snijd de citroen in schijfjes.
Meng het paneermeel met de peterselie, groene kruiden en olijfolie in een kom en breng op smaak met zout en peper. Leg de kabeljauwfilet samen met de cherry tomaatjes en de schijfjes citroen in een ovenschaal. Schep het kruidenmengsel op de vis en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de kabeljauw met de cherrytomaatjes en zoete aardappelpuree.

TIP

Voor de puree kun je ook melk gebruiken in plaats van water. In plaats van paneermeel kun je ook oud brood kruimelen.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

400 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
300 g Aardappels, kruimigHerkomst: E van de Vijver
250 g Cherry tomatenHerkomst: Albabio
0.5 st Verse peterselieHerkomst: Herbio
0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
2 tl Groene kruidenHerkomst: Het blauwe huis
200 g KabeljauwfiletHerkomst: fish and more

Zelf toevoegen

1 el Boter
2 el Olijfolie
40 g Paneermeel
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -9%

Groente+ 98%

Vitaliteit+ 32%

CO₂eq -62%

Water -43%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Gezin, Seizoen, Lactosevrij, Specials, 9 maanden, Variatie

Voedingswaarden

Per portie

Energie684 kcal

Koolhydraten90 g

Suiker18 g

Vet22 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit27 g

Vezels10 g

Zout0.7 g

Allergenen informatie

Gluten

Tarwe

Vis

Kabeljauw op z'n Vlaams met tomaatjes en zoete aardappelpuree

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten