Keto bloemkool Mac & Cheese met schouderham ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Mac & Cheese komt oorspronkelijk uit Italië, maar toen de Amerikaanse president Thomas Jefferson het in Europa geproefd had was hij er zo'n fan van dat hij het tot een populair Amerikaans gerecht heeft gemaakt. Vandaag geven we een eigen draai aan dit recept en vervangen we de macaroni door bloemkool. Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de bloemkool en snijd in roosjes. Snijd de stronk in stukken. Kook of stoom de bloemkool 5 minuten. Giet daarna het water af, laat de bloemkool goed uitlekken en schep het in een ovenschaal.
3. Pel de knoflook. Verwarm de crème fraîche in een steelpan en pers de knoflook erboven uit. Voeg 3/4 van de geraspte kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat.
4. Snijd de schouderham in reepjes en verdeel over of tussen de bloemkool. Schenk de kaassaus erover en schud de schaal zodat de saus zich goed verspreidt. Strooi de overgebleven kaas erover, besprenkel met olie en bak de bloemkool mac 'n cheese nog 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.