Keto Boerenomelet met spek en kaas ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN De boerenomelet kennen we allemaal. Een goed gevulde omelet met lekker veel groenten. Eieren pasen uitstekend in een ketogeen dieet. Ze hebben veel gezonde en waardevolle nutriënten. Ze zorgen voor een goede verzadiging en bevatten daarbij heel weinig koolhydraten. Deze boerenomelet staat in een wip op tafel, ideaal voor drukke dagen. Let op! Dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (15 min)

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd in smalle strookjes (of ringetjes). Snijd het spek in reepjes.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, prei, champignons en spek 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Kluts de eieren met de helft van de kaas in een kom en breng op smaak met peper.
4. Schenk het eimengsel bij de groenten in de pan en bestrooi met de overgebleven kaas. Bak de omelet afgedekt 10 minuten op een laag vuur tot de omelet stevig aanvoelt en de kaas is gesmolten.