Keto curry met konjac tagliatelle en een spiegelei ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Vandaag maken we een gerecht met konjac tagliatelle, ook wel bekend als 'slim tagliatelle'. Konjac is een vezelrijke, caloriearme knol die voornamelijk uit water bestaat. Daarom is het een perfect ingrediënt voor koolhydraatarme of ketogene maaltijden! We serveren de tagliatelle vandaag in een curry met spitskool en een spiegelei. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (25 min)

1. Pel en snipper de ui en rode peper. Verwijder het buitenste blad van de witte kool en de harde kern en snijd in dunne reepjes.
2. Verhit olie in een ruime wok of bakpan en fruit de ui en rode peper 2 minuten. Roerbak de witte kool 2 minuten op een middelhoog vuur mee. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe en laat afgedekt 10 minuten afgedekt stoven op een laag vuur.
3. Verhit intussen olie (of verwarm boter) in een kleine bakpan en bak per persoon twee spiegeleieren.
4. Giet het vocht uit de verpakking van de konjac tagliatelle en spoel ze in een zeef onder de kraan. Schrik niet van de geur, als je het goed afspoelt wordt de geur neutraler. Doe de konjac tagliatelle bij de curry en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de curry in mooie kommen en leg het spiegeleitje erop.