Keto Heekfilet in kokossaus met groenten ! Weinig koolhydraten

Name: Keto Heekfilet in kokossaus met groenten
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eetlepel Olie; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 1 Theelepel Gember, rasp; 160 Milliliter Thaise kokosroom; 300 Gram Puntpaprika; 1 Theelepel Kerriepoeder; 200 Gram Heekfilet; 2 Stuk Ui; 300 Milliliter Groentebouillon; 1 Theelepel Kurkuma (verse); 1 Stuk Paksoi

4,3

Gemiddelde van 27 reviews

25 min

530 kcal

300 g groente

Printen

KETOGEEN Paksoi is een langwerpige open bladsoort en familie van de Chinese kool. Paksoi heeft grote donkergroene bladeren en knapperige witte stelen en nerven. De smaak is heel mild, maar iets pittiger dan andere koolsoorten. Paksoi is een allemans vriend en erg lekker om te roerbakken en wokken, stoven of bakken, in stamppot en salades. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Pel de ui en snijd in partjes. Was de paksoi en snijd in reepjes, houd daarbij het groene en witte deel gescheiden. Snijd de vis in grove stukken. Bereid de bouillon.
Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit de ui 2 minuten. Bak de paprika en het witte deel van de paksoi mee. Schil de gember en kurkuma en rasp dit boven de pan (let op: kurkuma geeft erg af aan je vingers). Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper.
Schenk de kokosroom en de bouillon erbij en kook 10 minuten op een laag vuur. Voeg het groene deel van de paksoi en de vis toe. Kruid met zout en peper en kook afgedekt 5 minuten totdat de vis gaar is.
Serveer de vis met saus en groenten in diepe borden.

TIP

Lekker met citroen- of limoensap en chilivlokken voor meer pit.