Keto rammenas ovenschotel met pittige kaassaus ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN De rammenas, had jij er al wel eens van gehoord? Deze knol met een zwarte schil is van binnen helderwit. Hij is familie van de radijs, daikon en rettich. Het belangrijkste verschil tussen deze vier is dat radijsjes boven de grond groeien, terwijl daikon, rettich en rammenas voor het grootste deel ondergronds groeien, als wortelknollen. De smaak van rauwe rammenas lijkt het meest op die van radijs. Gekookt doet het denken aan de smaak van meiraapjes. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snipper de knoflook. Schil de rammenas en snijd in blokjes. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en halveer ze. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein.
2. Verhit olie in een bakpan en roerbak de rammenas, spruitjes en prei 8-10 minuten op een hoog vuur. Voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Snijd de bieslook klein. Verwarm olie in een kleine pan en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de crème fraîche, de helft van de kaas en bieslook toe. Verdun eventueel met melk of water tot een schenkbare saus.
4. Vet een ovenschaal in met olie en schep de rammenas, spruitjes en prei in de schaal. Verdeel de kaassaus over de groenten en strooi de overige geraspte kaas erover heen. Bak de schotel ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas lichtbruin kleurt. Zet eventueel de laatste minuten de oven grillstand aan.
5. Garneer de ovenschotel met de overige bieslook en pittige broccocress.