Keto Palmkool uit de oven met romige brie ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Palmkool (ook wel cavolo nero of zwarte kool) is een eeuwenoud en bijna vergeten bladgewas, een typische herfst- en wintergroente. Het wordt ook wel eens Italiaanse boerenkool genoemd, en zo kan het ook echt gebruikt worden. Vandaag serveren we de palmkool met romige brie uit de oven. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in.
2. Was de palmkool, verwijder de harde nerven en snijd het blad klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en roerbak de prei en palmkool 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en schep in de ovenschaal.
3. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in plakken. Verwarm boter in een andere bakpan en bak de ui en champignons bruin op een middelhoog vuur. Pel de knoflook, pers erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Schep de groenten bij de palmkool.
4. Snijd de brie in de hoogte doormidden in 2 platte plakken en leg met het snijvlak naar boven op de groenten. Hak de walnoten grof en strooi erover.
5. Bak de ovenschotel 10 minuten boven in de voorverwarmde oven, tot de brie enigszins gesmolten is. Zet eventueel kort de ovengrillstand aan.