Kipdijbeenfilet met spek, salie en aardpeer ! Weinig koolhydraten

Name: Kipdijbeenfilet met spek, salie en aardpeer
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Kipdijbeenfilet; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Knoflookteen; 75 Gram Spekblokjes; 250 Gram Aardpeer; 0.5 Stuk Verse salie; 1 Stuk Rode ui; 2 Eetlepel Olie; 250 Gram Wortel; 1 Theelepel Tijm

4,4

Gemiddelde van 36 reviews

35 min

570 kcal

270 g groente

Printen

Vandaag op het menu een 'AVG-tje' (aardpeer, vlees en groenten). Kip, salie en spek is een bijzonder lekkere combinatie. Salie wordt vooral heel vaak gebruikt in de Mediterrane keuken. Onze biologische aardperen worden geleverd door Arenosa in Lelystad.

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel de knoflook. Was of schil de aardpeer en wortel en snijd in dunne plakjes.
Doe de aardpeer- en wortelplakjes in een kom en besprenkel met olie. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper. Verdeel alles over de bakplaat en rooster circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de laatste minuut eventueel de ovengrillstand aan voor een krokant resultaat.
Spreid intussen de kipdijbeenfilet uit en kruid met zout en peper. Vul met een aantal kleingesneden blaadjes salie en vouw de kip dicht. Zet eventueel vast met een prikkertje.
Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een bakpan en bak de kip met de ui en de spekblokjes in circa 12 minuten op een middelhoog vuur goudbruin en gaar. Bak de laatste 2 minuten de overgebleven salieblaadjes mee.
Serveer de kipdijbeenfilet met de geroosterde groenten en spekblokjes.

TIP

Het is ook heel lekker om de overgebleven salieblaadjes te bakken of frituren in wat olie.