Kruidig kip stoofpotje met couscous en rozijnen

We brengen het gerecht vandaag op smaak met ras el hanout, een kruidenmengsel dat voornamelijk in Marokkaanse gerechten gebruikt wordt. Ras el hanout betekent ‘het beste van de winkel’ en bevat de kruiden en specerijen die de handelaar op dat moment te bieden heeft. Veel voorkomende kruiden en specerijen van de mix zijn: kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember, foelie, nigellazaad, nootmuskaat, zwarte peper, galangawortel en piment. Spicy!

Bereiding (30 min)

1. Snijd de kip in blokjes en bestrooi met de helft van de ras el hanout kruiden, zout en (chili)peper. Verhit olie in een braadpan en bak de kip op een middelhoog vuur rondom lichtbruin.
2. Was of schil de wortel en snijd heel klein. Pel de ui en snijd in partjes. Bak de wortel en ui 2 minuten met de kip mee. Doe het water, de rest van de ras el hanout kruiden en rozijnen erbij en laat 10-15 minuten afgedekt op een laag vuur stoven.
3. Was intussen de courgette, snijd in kleine blokjes en stoof de laatste 5 minuten mee.
4. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul en klaar voor gebruik.
5. Serveer de couscous met de kruidige kip-groentestoof.