Libanese aardappels met koriander feta en hummus-sausje
4,1
701 kcal
250 g groente
![Libanese aardappels met koriander](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/T0erj8-R3-Libanese-aardappels-met-koriander-LOGO.jpg)
Vandaag staan er Libanese aardappeltjes met veel gebakken groente en hummus op het menu. De aardappels worden gekruid met verse koriander, knoflook en limoenrasp om ze lekker veel smaak te geven. Samen met de gebakken groente en de hummus is dit een verrukkelijke, complete en goed vullende avondmaaltijd.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verhit de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was of schil de aardappels, snijd in blokjes en spreid uit over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Was de courgette en snijd in blokjes. Verwarm olie in een bakpan en bak de courgette goudbruin in 4-5 minuten. Was de tomaat, snijd klein en verwarm 1 minuut mee. Maak op smaak met de ras el hanout, zout en peper en haal de pan van het vuur.
- Snijd de helft van de koriander fijn. Pel de knoflook en rasp de knoflook en de schil van de limoen (bewaar de limoen, deze heb je later nog nodig). Doe alles in een kommetje en meng het door elkaar. Hussel dit door de aardappels en zet ze nog in de oven voor 5 minuten op de grillstand. Schep daarna de aardappels en de groenten door elkaar.
- Knijp de limoen uit en meng door de hummus (voeg eventueel wat water toe). Doe de aardappels met groenten in een mooie schaal en verdeel de hummus saus erover. Werk af met de overgebleven koriander en verbrokkelde feta.
TIP
Voeg voor wat meer pit chilivlokken of chilipeper toe aan het gerecht.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels Herkomst: Nieuwe oogst
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 2 st TomaatHerkomst: Organic Brothers
- 1 tl Ras el HanoutHerkomst: Organic Flavour Company
- 0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 100 g Hummus Herkomst: Florentin
- 50 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -14%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 37%
CO2eq -80%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, Variatie, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie701 kcal
Koolhydraten65 g
Suiker13 g
Vet41 g
Verzadigd vet7 g
Eiwit17 g
Vezels14 g
Zout1.1 g
Allergenen informatie
Melk
Sesamzaad
Lactose
Peulvruchten
Koriander
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin