Libanese koolsalade met munt en feta dille en volkoren couscous

Name: Libanese koolsalade met munt en feta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gram Puntpaprika; 2 Theelepel Ras el Hanout; 0.5 Stuk Limoen; 3 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Theelepel Gemalen komijn; 0.5 Stuk Verse munt; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Verse dille; 300 Gram Gesneden groene kool; 75 Gram Feta; 1 Theelepel Honing; 150 Gram Volkoren couscous

Nog geen reviews

20 min

641 kcal

300 g groente

Printen

Deze salade kun je in het Midden-Oosten op vele plekken vinden. Ze eten hem daar rauw (kun je ook doen als je dat wilt), maar vandaag bak je hem kort om de salade iets zachter te maken. Geniet van deze winterse groente in zomerse stijl. Voel de zonnestralen!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Snijd indien gewenst de groene kool nog fijner. Hak de dille en munt ook fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
Verwarm olie in een brede bakpan en roerbak de groene kool en paprika 2-3 minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met ras el hanout, honing, zout en peper. Schep uit de pan in een schaal en meng met dille en munt. Besprenkel met olijfolie extra vierge en limoensap. Meng goed door elkaar en zet opzij totdat je de rest van het gerecht klaar hebt.
Breng water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul en klaar voor gebruik. Maak op smaak met komijn, peper en zout.
Serveer de koolsalade samen met de couscous en verbrokkel de feta erover.

TIP

Heb je kruiden over? Schep ze door de couscous. Als je kans ziet om deze salade eerder te maken, doen! Dan wordt hij nog lekkerder.