Macaroni met gegrilde paprika-tomatensaus verse geitenkaas en basilicum

Name: Macaroni met gegrilde paprika-tomatensaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Knoflookteen; 2 Stuk Ui; 70 Gram Tomatenpuree; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Bakolie; 2 Eetlepel Balsamicoazijn; 100 Gram Rolletje verse geitenkaas naturel 55+; 0.5 Stuk Verse basilicum; 190 Gram Gegrilde paprika; 3 Stuk Tomaat; 170 Gram Volkoren macaroni; 0.5 Stuk Rode peper

4,3

Gemiddelde van 15 reviews

20 min

677 kcal

250 g groente

Printen

Pasta is altijd lekker, of het nu lente, zomer, herfst of winter is. Dit keer maken we eens geen traditionele tomatensaus, maar een saus van gegrilde paprika's. Onze biologische, gegrilde paprika's zijn bijna net zo lekker als zelf geroosterde paprika's. Een heerlijk gerecht en supermakkelijk om te maken!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de macaroni in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Snijd de rode peper heel fijn (houd apart als je voor je kinderen kookt). Verhit olie in een bakpan en fruit 2 minuten op een middelhoog vuur. Bak de tomatenpuree even mee.
Was de tomaat en snijd klein. Laat de gegrilde paprika uitlekken in een zeef en snijd klein. Voeg de tomaat en gegrilde paprika toe en laat zachtjes pruttelen.
Pureer de paprika en tomaat met de helft van de basilicum met een staafmixer en voeg balsamicoazijn en eventueel nog een scheutje pasta kookvocht toe voor een smeuïge saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de macaroni met de paprikasaus en verbrokkel de geitenkaas erover. Garneer met de overgebleven basilicum.

TIP

De saus is ook erg lekker met Italiaanse kruiden.