Mexicaanse zwarte bonensoep met tortillachips en avocado
4,1
709 kcal
320 g groente
![Mexicaanse zwarte bonensoep](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/40KXOe-R15-Mexicaanse-zwarte-bonensoep-LOGO.jpg)
Deze Mexicaanse zwarte bonensoep is een heerlijke volwaardige maaltijd. Niet alleen is deze variant voedzaam, maar ook ontzettend lekker. Met je ogen dicht waan je je even in het buitenland. De spicy smaak met de romige avocado en de knapperige tortillachips gaan je avond maken! Tip: haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui en knoflook. Was de peper en snijd heel klein. Verwarm olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op een laag vuur.
- Was of schil de wortel en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Voeg de wortel en prei toe aan de pan en bak even mee. Voeg de Mexicaanse kruiden toe.
- Bereid de bouillon, schenk in de pan bij de groenten en kook afgedekt nog 15 minuten op een middelhoog vuur.
- Spoel de bonen in een zeef onder de kraan en verwarm mee (bewaar wat bonen voor garnering). Je kunt de soep met een staafmixer tot een gladde soep pureren, maar je kunt er ook voor kiezen om dit niet te doen. Voeg eventueel extra water toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes of kleine stukjes. Serveer de zwarte bonensoep met de avocado en tortillachips.
TIP
Ook erg lekker met een scheutje tabasco. Heb je toevallig wat maïs in huis, dan is dit ook erg lekker in deze soep.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 300 g WortelHerkomst: Udea
- 1 st PreiHerkomst: Peeters
- 2 tl Mexicaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
- 400 g Zwarte bonenHerkomst: Amaizin
- 1 st AvocadoHerkomst: Eosta
- 75 g TortillachipsHerkomst: Amaizin
- 2 el Bakolie
- 600 ml Groentebouillon
- 2 tl Komijn
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -11%
Groente+ 154%
Vitaliteit+ 38%
CO2eq -76%
Water -23%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Glutenvrij, Lekker snel, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij, Vegetarisch, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie709 kcal
Koolhydraten60 g
Suiker13 g
Vet33 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit16 g
Vezels23 g
Zout1.7 g
Allergenen informatie
Mais
Paprika
Peulvruchten
Koriander
Vergelijkbare recepten
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan