Oesterzwam-falafel bowl met een groene peper dressing

Name: Oesterzwam-falafel bowl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Gram Mini falafel balletjes; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 0.5 Stuk Groene peper; 1 Stuk Knoflookteen; 50 Gram Rucola; 1 Eetlepel (Vegan) mayonaise; 0.5 Stuk Limoen; 2 Theelepel Komijnpoeder; 1 Stuk Rode ui; 200 Gram Oesterzwammen; 1 Theelepel Paprikapoeder; 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Trostomaten; 3 Eetlepel Olijfolie

4,3

Gemiddelde van 39 reviews

30 min

677 kcal

250 g groente

Printen

Vandaag serveren we het eten in een kommetje. Deze voedzame bowl staat in een handomdraai op tafel. Erin krokante, in de oven gebakken oesterzwammen. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam! Onze biologische oesterzwammen worden geleverd door 't Paddestoelenrijk in Rossum.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de basmatirijst in een zeef onder de kraan. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Scheur de oesterzwammen in smalle reepjes en meng met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en bak de oesterzwammen in 15 minuten goudbruin en licht krokant. Hussel halverwege even om.
Was intussen de tomaat en snijd in kleine blokjes. Snijd de groene peper heel klein. Meng de (vegan) mayonaise met de groene peper in een kommetje en pers de knoflook en de limoen erboven uit. Klop dit tot een dressing en breng op smaak met een snuf zout en eventueel nog wat olijfolie extra vierge.
Pel de ui en snijd in ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de falafelballetjes samen met de ui goudbruin.
Was de rucola en snijd wat kleiner. Schik alle ingredienten in een leuke kom en serveer met de groene peper dressing.

TIP

Wil je de oven niet gebruiken? Bak de oesterzwam reepjes in een pan. Extra lekker: marineer de tomaat in 1 tl komijnzaad, 1 tl honing en 1 el extra vierge olijfolie.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
200 g OesterzwammenHerkomst: Paddenstoelenrijk
200 g TrostomatenHerkomst: Solid
0.5 st Groene peperHerkomst: Solid
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
150 g Mini falafel balletjesHerkomst: Florentin
50 g RucolaHerkomst: Amicobio

Zelf toevoegen

3 el Olijfolie
1 el (Vegan) mayonaise
2 tl Komijnpoeder
1 tl Paprikapoeder
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -27%

Groente+ 98%

Vitaliteit+ 49%

CO₂eq -64%

Water+ 97%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

9 maanden, Vegan, Seizoen, Lactosevrij, Glutenvrij, Variatie, Vegetarisch, Afvallen

Voedingswaarden

Per portie

Energie677 kcal

Koolhydraten74 g

Suiker8 g

Vet31 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit18 g

Vezels13 g

Zout1.2 g

Allergenen informatie

Peulvruchten

Oesterzwam-falafel bowl met een groene peper dressing

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten