Aubergine-courgette ovenbake met champignon-roomsaus ! Weinig koolhydraten
4,6
532 kcal
500 g groente
![Aubergine-courgette ovenbake met champignon-roomsaus](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/vDPuTf-R16-Ovenschotel-van-courgette-en-champignon-roomsaus-LOGO.jpg)
KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag staat er heerlijke ovenbake op het menu met een romige champignonsaus. Onze champignons worden geleverd door 't Paddestoelenrijk in Rossum. Het gerecht duurt wat langer dan je van ons bent gewend, maar zodra de schaal in de oven staat heb jij tijd om wat anders te doen. Let op: haal de aubergine uit de zak en bewaar op een donkere plek buiten de koelkast.
Bereiding (45 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de gepelde tomaten in een steelpannetje op een laag vuur zodat een deel van het vocht kan verdampen. Park fijn en kruid met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Was de aubergine en snijd in dunne plakken. Breng een pan met een klein laagje water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de aubergine plakken 3 minuten. Giet daarna het water af en laat de aubergine goed uitlekken in een vergiet (of druk het vocht eruit met je handen).
- Pel en snipper de knoflook. Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de champignons en knoflook 5 minuten op een middelhoog vuur. Doe de crème fraîche erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Was de courgette en schaaf of snijd in dunne plakken. Bedek de bodem van een ovenschaal met een deel van de tomaten. Beleg vervolgens met verschillende lagen: courgette, champignon-roomsaus, gepelde tomaten en aubergine. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn. Kruid de laagjes tussendoor met zout en peper en eindig met de geraspte kaas.
- Plaats de schaal 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een goudbruine bovenkant.
TIP
Je kunt de plakjes aubergine en courgette ook eerst grillen.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 400 g Gepelde tomatenHerkomst: Your Organic Nature
- 2 tl Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
- 1 st AubergineHerkomst: Ecoveg
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 200 g KastanjechampignonsHerkomst: Paddenstoelenrijk
- 75 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 75 g Geraspte kaas Herkomst: Kaandorp
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 297%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -28%
Water -60%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Koolhydraatbewust
Voedingswaarden
Per portieEnergie532 kcal
Koolhydraten26 g
Suiker23 g
Vet37 g
Verzadigd vet16 g
Eiwit20 g
Vezels8 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Lactose
Melk
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
726 kcal
410 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
520 kcal
270 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
621 kcal
420 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust