Polenta met portabella steak met chimichurri en bonenmix

Chimichurri is een soort groente-kruidensaus. Het wordt voornamelijk gebruikt bij grillgerechten in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. De chimichurri wordt bereid door olie, citroensap of azijn, groenten en verse kruiden met elkaar te mengen. Vandaag serveren we deze pittige saus met polenta en een gegrilde portabella steak.

Bereiding (30 min)

1. Pel de sjalot en snijd in grove stukken. Pel en snipper de knoflook. Mix de sjalot, knoflook, peterselie, citroensap en olijfolie extra vierge in een blender fijn (of gebruik een vijzel).
2. Was de tomaat en snijd in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijst uit de peper en snijd heel klein. Schep de helft van de tomaat en peper door het peterselie mengsel. Let op: de peper is heel pittig, dus proef tussendoor en gebruik zoveel je lekker vindt. Zet opzij en laat de smaken intrekken.
3. Veeg de portabella schoon, besmeer met olie en gril de portabella aan beide kanten 5 minuten in een grillpan (of gebruik een bakpan). Breng op smaak met zout en peper. Spoel de bonenmix in een zeef onder de kraan en verwarm samen met de overgebleven tomaat en peper 2-3 minuten in een bakpan op een middelhoog vuur.
4. Bereid de bouillon. Voeg vervolgens de polenta en Mexicaanse kruiden toe en kook al roerend 5-7 minuten tot een zachte, smeuïge pap. Zet het vuur uit en roer er nog een scheutje olijfolie door. Voeg eventueel extra water toe als je de polenta nog smeuïger wil.
5. Schep de polenta op een mooi bord (of stort op een houten plank) en leg de portabella steak en de bonenmix erop. Schep de chimichurri saus erover en garneer eventueel met de overgebleven kruiden.