Prei stamppot met gehaktballetjes met gehaktballetjes in zoet-pittige saus

Prei was een van de favoriete groenten van Nero, de vijfde Romeinse keizer. Hij geloofde namelijk dat het eten van prei goed was voor zijn stem en dat hij daardoor beter ging zingen. Prei behoort tot dezelfde familie als ui en knoflook. Doordat er verschillende prei soorten bestaan, is het altijd van eigen bodem te verkrijgen.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 20 minuten gaar.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwarm olie in een bakpan bak de prei 10-15 minuten op een laag vuur zodat deze zacht en zoet wordt zonder bruin te kleuren. Schep regelmatig om.
3. Kruid het gehakt met zout en peper (of gehaktkruiden) en pers de knoflook erboven uit. Rol het gehakt in kleine balletjes. Verwarm olie of boter in een bakpan en bak de gehaktballetjes bruin en gaar.
4. Pel de sjalot en snijd in ringen. Snijd de rode peper fijn. Bak de sjalot en peper met de gehaktballetjes mee. Voeg de Luikse stroop en een scheutje water toe, zodat je een sausje krijgt en laat heel zachtjes pruttelen.
5. Giet het water af van de aardappels en stamp met een beetje kookvocht (of melk en boter) tot een smeuïge puree. Schep de prei door de puree en kruid met zout en peper. Serveer de stamppot met een flinke schep balletjes in saus.