'Eat red day' - pastasalade met paprika, rucola en mozzarella

Name: 'Eat red day' - pastasalade
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Verse oregano; 1 Stuk Ui; 100 Gram Mozzarella; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 50 Gram Rucola; 200 Gram Trostomaten; 0 Snufje Zout en peper; 300 Gram Puntpaprika; 75 Gram Zongedroogde tomatentapenade; 170 Gram Volkoren fusilli

4,3

Gemiddelde van 22 reviews

15 min

684 kcal

280 g groente

Printen

Op 29 september is het 'DRESS EN EAT RED DAY', georganiseerd door de Hartstichting. Heel Nederland gaat die dag in het rood om aandacht te vragen voor hart- en vaatziekten bij vrouwen. Ligt jouw rode kleding al klaar? Met deze lekkere, snelle rode pastasalade maak je deze bijzondere dag compleet! (P.s. we doneren voor elke geleverde 'Eat red day' - pastasalade 1 euro aan de Hartstichting).

Bereiding (15 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en laat goed uit dampen.
Pel en snipper de ui heel fijn. Was de tomaat en paprika en snijd klein. Was de rucola, laat goed uitlekken en snijd kleiner.
Doe de lauwwarme pasta in een kom en schep de tapenade erdoor. Voeg dan de ui, tomaat, paprika en de helft van de rucola toe. Meng dit goed door elkaar en breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper.
Scheur of snijd de mozzarella klein. Schep de pastasalade in kommen en garneer met de overgebleven rucola en de mozzarella. Maak op smaak met blaadjes oregano.

TIP

Geen zin in een salade? Je kunt de groenten ook roerbakken en dit gerecht warm serveren.