Romige feta dip met hazelnoot en verveine ! Weinig koolhydraten

Name: Romige feta dip met hazelnoot en verveine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 25 Gram Hazelnoten; 1 Stuk Courgette; 75 Gram Feta; 200 Gram Witte bonen; 0.5 Stuk Verse citroen verveine; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Olijfolie; 2 Theelepel Paprikapoeder (gerookt); 0 Snufje Zout en peper; 100 Milliliter Volle roeryoghurt; 2 Stuk Rode ui; 150 Gram Wild wonder tomaatjes

4,3

Gemiddelde van 19 reviews

20 min

528 kcal

250 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Dit gerecht is heerlijk als avondmaaltijd, maar probeer een variant ook eens uit op een buffet of bij de borrel. Je zult zien dat veel mensen volop genieten van de romige feta dip in combinatie met de knapperige groente. De verveine is de kers op de top.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel de ui en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Snijd de courgette in blokjes. Was en halveer de tomaatjes. Pluk de verveineblaadjes. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken.
Verwarm olie in een bakpan en bak eerst de ui 4-5 minuten. Voeg de courgette, knoflook en tomaatjes toe en bak nog eens 3-4 minuten. Voeg de laatste minuut de witte bonen toe en schep alles goed door elkaar.
Prak intussen de feta en meng deze met de yoghurt. Klop met een mixer of met een garde goed door elkaar, zo krijg je een zachte, romige saus. Maak op smaak met paprikapoeder (gerookt), peper en zout.
Verdeel de whipped feta dip over de borden en verdeel de groente en verveine erover. Serveer met gehakte hazelnootjes.

TIP

Heb je nog groente over? Dan kan je het ook heerlijk als lunch eten de volgende dag.