Sajoer snijbonen met paksoi met rijst en ei

Meestal worden sajoer boontjes met sperziebonen gemaakt, maar snijbonen zijn even lekker! En wist je dat ze tegenwoordig zo gekweekt worden dat ze niet meer zo draderig zijn? Je ontvangt een makkelijk potje met smaakmakers, die wel een beetje pittig is, dus let op! Houd je niet zo van pittig? Begin dan eerst met een klein beetje toe te voegen.

Bereiding (35 min)

1. Spoel de basmatirijst in een zeef onder de kraan. Breng water met een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat afkoelen.
2. Snijd de snijbonen in schuine repen. Was en snijd de paksoi en maak twee bergjes: wit en groen. Pel de ui en snijd in stukjes.
3. Verwarm olie in een bakpan. Roerbak de ui, snijbonen en het witte deel van de paksoi 5-6 minuten op een hoog vuur. Voeg de sajoerpasta samen met een klein beetje water toe en laat nog een paar minuten pruttelen.
4. Verwarm olie in een andere bakpan. Kluts de eieren met ketjap naar smaak in een bakje en roerbak de geklutste eieren enkele minuten. Voeg eerst het groene deel van de paksoi toe en daarna de voorgekookte rijst. Roerbak dit nog eens 3-5 minuten.
5. Schep de boontjes bij de rijst met de saus uit de pan. Strooi tenslotte de sesamzaadjes erover.