Visfilet all'acqua pazza met krieltjes olijven en venkel

De term "acqua pazza" (in gek water) is een eenvoudige en smaakvolle Italiaanse bereidingswijze voor de vis van vandaag. De vis wordt gepocheerd in een saus met tomaten verrijkt met heerlijke ingrediënten. Buon appetito!

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, halveer en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af en laat de aardappeltjes even uitdampen.
2. Pel intussen de sjalot en de knoflook en snijd klein. Halveer de tomaatjes. Verwijder de onderkant van de venkel en snijd in kleine blokjes. Bereid de (vis)bouillon.
3. Verhit een scheut olijfolie in een bakpan en bak de sjalot, knoflook en venkel enkele minuten. Blus af met de bouillon en laat 4-5 minuten afgedekt pruttelen. Voeg dan de tomaatjes en de olijven toe.
4. Kruid de vis met zout en peper, leg in de pan bij de groenten en pers de citroen erboven uit. Laat de vis langzaam in het vocht garen.
5. Serveer de visfilet all'acqua pazza met de groenten en aardappeltjes en werk af met verse dille.