Shandong asperges met rijst en ei

Name: Shandong asperges
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Chilivlokken; 2 Stuk Rode ui; 15 Gram Sesamzaadjes; 1 Stuk Knoflookteen; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Sesamolie; 2 Theelepel Gember (verse); 2 Eetlepel Sojasaus of tamari; 2 Stuk Ei; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 250 Gram Groene asperges; 200 Gram Trostomaten; 2 Eetlepel Wijnazijn of mirin

4,2

Gemiddelde van 86 reviews

30 min

617 kcal

225 g groente

Printen

Shandong is een provincie in China met een specifieke een beetje spicy keuken. Dit gerecht is daar wereldberoemd met garnalen, maar deze variant met groene asperges gaan ook jouw vingers doen aflikken. Groene asperges hoef je niet te schillen, dat is nog eens makkelijk!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Kook de eieren de laatste 10 minuten mee. Schep de eieren uit het water en spoel koud. Giet daarna het water van de rijst af en zet afgedekt opzij.
Schil en rasp de gember. Pel en snipper de knoflook. Was de tomaat en snijd klein. Pel de ui en snijd in ringen. Was de asperges, snijd 1 cm van de onderkant en snijd in stukken.
Verwarm olie in een brede bakpan en bak de gember, ui en knoflook 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat en de asperges toe en bak nog eens 4-5 minuten mee. Schenk de sojasaus, wijnazijn of mirin en een scheutje water erbij en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Maak af met de chilivlokken, zout, peper en de sesamzaadjes.
Pel en halveer de eieren en leg ze bij de shandong asperges in de pan. Serveer samen met de rijst.

TIP

Je kunt ook de eieren roerbakken en door de rijst mengen.