Shoarma met basmatirijst en tzatziki

De komkommer is een eenjarige vruchtgroente, die behoort tot de familie van de meloen en de courgette. De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen maar liefst tientallen komkommers groeien. Door zijn frisse smaak is de sappige komkommer bij ons één van de meest populaire saladegroenten. Maar je kunt er ook mee stoven en bakken. Wij gebruiken 'm voor een heerlijke tzatziki. Onze biologische komkommers worden geleverd door kwekerij de Noordhoek in Kapelle.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna af en zet afgedekt opzij.
2. Schil de komkommer, verwijder met een lepel de zaadlijst en rasp fijn. Doe de komkommerrasp in een zeef en laat het vocht uitlekken. Doe in een kom en pers de knoflook erboven uit. Meng voor de tzatziki de komkommer met de groene kruiden en yoghurt. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap, zout en peper.
3. Pel en snipper de ui. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de ui. Voeg het shoarmavlees en de champignons toe en bak bruin en gaar. Was de tomaat, snijd klein en bak mee.
4. Schep de basmatirijst door de shoarma en serveer de tzatziki saus ernaast.