Snelle gado gado met pittige satésaus sperziebonen en witte rijst

Gado gado betekent letterlijk ‘mix mix’ en is een bekend Indonesisch gerecht. Het bestaat uit gekookte of gestoomde groenten, overgoten met een dunne satésaus. In Indonesië eten ze gado gado vaak koud als een salade. Selamat makan! (= smakelijk eten).

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-15 minuten gaar. Kook de eieren 8 minuten met de rijst mee. Giet het water af en zet de rijst afgedekt opzij. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan. Pel en halveer de eieren.
2. Was de sperziebonen, snijd de puntjes eraf en halveer ze. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook of stoom de boontjes in 5 minuten beetgaar.
3. Was de taugé in een zeef onder de kraan. Blancheer de taugé door kokendheet water erover te schenken. Spoel direct daarna af onder de koude kraan. Was de bosui en snijd in dunne ringetjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de bosui op een hoog vuur. Voeg de voorgekookte rijst en de helft van de taugé toe en bak mee.
4. Verwarm de satésaus in een klein pannetje op een laag vuur en breng op smaak met een beetje sambal. Voeg water (of melk) toe en verwarm al roerend. Het is lekker als het een dunne saus is, zodat je deze goed over de groenten kunt schenken.
5. Verdeel de rijst en sperziebonen over de borden en schenk de satésaus erover. Leg er een eitje op en garneer met de rest van de taugé.