Geroosterde druiven met burrata gegrilde paprika, venkel en couscous
4,2
673 kcal
250 g groente
![Geroosterde druiven met burrata](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/qXKXOf-R25-Geroosterde-druiven-met-burrata-LOGO.jpg)
Dit is het perfecte voorbeeld van een gerecht waarmee je jouw kind (of partner) kunt overhalen om eens venkel te proberen. Lekker knapperig en heerijk in combinatie met romige burrata en zoete druiven. Wie durft hier nu nog nee tegen te zeggen. Het is ook heel makkelijk om de groente allemaal apart te houden in dit gerecht.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was de venkel en snijd in partjes. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de groenten op een hoog vuur in 5-7 minuten knapperig. Voeg daarna een klein scheutje water toe en laat afgedekt verder garen. Snijd de munt in reepjes en voeg toe aan de pan. Breng verder op smaak met komijnpoeder, peper en zout.
- Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en schenk het kokendhete water erover totdat de couscous net onder water staat. Voeg de boter toe en dek de kom af. Roer na 5 minuten los met een vork.
- Rijg de druiven aan een satéprikker. Verwarm een grillpan (of bakpan) en grill de druiven rondom aan, zodat het velletje net een beetje verschrompelt (heb je geen prikkers in huis, dan kun je de druiven ook los bakken in een pan).
- Meng de couscous met de groenten en schep op de borden. Rasp de limoenschil, knijp het sap erboven uit en maak af met peper, zout en eventueel nog een beetje olijfolie extra vierge.
- Laat de burrata uitlekken en verdeel samen met de geblakerde druiven op de couscous.
TIP
In dit recept doen we een klontje boter bij de couscous. Dit hoeft niet, maar het geeft een extra smeuïge smaak aan de couscous. Erg lekker! Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 250 g PuntpaprikaHerkomst: Lukassen
- 0.5 st VenkelHerkomst: Heerlijke Oogst
- 0.5 st Verse muntHerkomst: Herbio
- 150 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics
- 150 g Rode druivenHerkomst: Sifa Bio
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 100 g Burrata Herkomst: Fattori degli alburni (let op: dierlijk stremsel)
- 2 el Olijfolie extra vierge
- 1 el Boter
- 2 tl Komijn
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -21%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 59%
CO2eq -61%
Water -27%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Lekker snel, Gezin, Vegetarisch, 9 maanden, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie673 kcal
Koolhydraten68 g
Suiker21 g
Vet33 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit20 g
Vezels13 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Tarwe
Paprika
Gluten
Lactose
Melk
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin