Tortellini in tomatensaus met courgette en oregano

Name: Tortellini in tomatensaus
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Courgette; 1 Stuk Knoflookteen; 300 Gram Trostomaten; 200 Gram Verse tortellini; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Verse oregano; 2 Stuk Rode ui; 75 Gram Geraspte kaas; 150 Gram Pastasaus basilicum; 2 Eetlepel Olie

4,3

Gemiddelde van 28 reviews

25 min

697 kcal

340 g groente

Printen

Tortellini is een pastasoort uit Italië. De naam wordt ook gebruikt voor de gerechten die op basis van de pasta worden gemaakt. Deze pastasoort kan gevuld zijn met kaas, spinazie, gehakt of ricotta. Wist je dat door de ronde vorm de tortellini’s ook wel ‘belly buttons’ worden genoemd?

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Was de tomaten en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en stoof alles samen aan op een middelhoog vuur. Voeg de pastasaus toe en breng verder op smaak met zout en peper. Laat afgedekt 10-15 minuutjes zacht pruttelen.
Snijd intussen de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes of dobbelsteentjes. Verhit olie in een bakpan en bak de courgette lichtbruin. Kruid met fijngesneden oregano, zout en peper.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de tortellini gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af, en laat goed uitlekken.
Verdeel de tortellini over de borden. Schep de tomatensaus erop met een topping van courgette en geraspte kaas.

TIP

Je kunt ook een deel van de oregano aan de tomatensaus toevoegen.