Flammkuchen met spinazie courgette en pijnboompitten

De vertaling van flammkuchen betekent letterlijk brandende taart en wordt in het Frans Tarte Flambée genoemd. Wij staan ook in vuur en vlam door dit lekkere recept. Een klassiek flammkuchen wordt gemaakt met spek, room en heel veel ui. Maar vandaag staat een snelle, vegetarische variant op het menu.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal het deeg uit de oven en zet opzij.
2. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Was de courgette en tomaat. Schaaf de courgette met een kaasschaaf (of dunschiller) in dunne plakken. Snijd de tomaat in plakken. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Verwarm een klein beetje olijfolie in een bakpan en laat de spinazie tot de helft slinken.
3. Besmeer de flammkuchen losjes met de crème fraîche. Beleg met de courgette, de spinazie, tomaat en ui. Besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper.
4. Bak de flammkuchen circa 15 minuten in de oven tot deze bruin kleurt. Rooster de pijnboompitjes in een droge bakpan.
5. Serveer de flammkuchen met de geroosterde pijnboompitjes erover.