Verse tortellini met romige champignon-preisaus en walnoten

Vandaag een heerlijk, smaakvol gerecht dat je snel op tafel zet. De romige saus van champignons en prei, gecombineerd met de zachte tortellini, zorgt voor een perfecte balans van smaken. De krokante walnoten geven een verrassende bite en maken het geheel helemaal af.

Bereiding (20 min)

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren.
2. Verhit olie in een grote bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak de prei en champignons 5-8 minuten mee op een middelhoog vuur. Doe de crème fraîche erbij en roer goed. Breng op smaak met groene kruiden, zout en peper.
3. Breng intussen water met een snuf zout aan de kook. Kook de tortellini 4-5 minuten. Bewaar een bakje kookvocht, giet de rest van het water af. Doe het kook vocht bij het groentemengsel en roer goed.
4. Spoel de spinazie onder de kraan en schep door de groentemix tot het slinkt. Hak ondertussen de walnoten in grove stukjes.
5. Serveer de tortellini met de champignon-preisaus en strooi de walnoten erop.