Winterse gnocchi met gewokte boerenkool in een romige sjalotten-kaassaus

Tijd voor boerenkool! Gerrit Marsman van Eko boerderij De Eerste teelt deze voor ons. Boerenkool is een superlekkere seizoensgroente met een stevige smaak, die goed combineert met de zachte gnocchi (spreek uit als 'njokkie').

Bereiding (20 min)

1. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en snijd of scheur het blad klein. Was de boerenkool en laat goed uitlekken. Verhit olie in een bakpan en roerbak de kool op een hoog vuur. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
2. Bereid intussen de bouillon. Pel de sjalotten en snijd in partjes. Verhit olie in een bakpan en fruit de sjalot 2-4 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes garen. Doe halverwege de crème fraîche en de kaas erbij en roer af en toe.
3. Breng een pan met water aan de kook. Doe de gnocchi in de pan en kook 3-4 minuten. Zodra de gnocchi gaat drijven is deze klaar. Giet het water goed af en laat de gnocchi even uitdampen.
4. Schep de gnocchi met de gewokte boerenkool op de borden. Schenk de romige sjalotten-kaassaus erover en geniet!