Frisse venkelsalade met radijsjes mozzarella en mosterd-dille dressing

Name: Frisse venkelsalade met radijsjes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Olijfolie; 100 Gram Mozzarella; 0.5 Stuk Rode eikenbladsla; 1 Stuk Appel; 1 Stuk Venkel; 300 Gram Linzen; 1 Stuk Desembolletje spelt; 40 Milliliter Mosterd-dille dressing; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Bosje Radijsjes

4,5

Gemiddelde van 37 reviews

20 min

628 kcal

250 g groente

Printen

Is het geen plaatje? Deze kleurrijke salade is erg smaakvol en vult ook nog eens heel goed! Radijsjes zijn pittig, fris en knapperig. Heerlijk in combinatie met een frisse salade. De perfecte maaltijd voor een fijne, zomerse dag.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwijder het groen en de kern van de venkel en snijd in dunne plakjes of kleine stukken (bewaar wat venkelgroen). Verhit olie in een bakpan en bak de venkel lichtbruin in circa 10 minuten op een middelhoog vuur. Zet opzij.
Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Was de radijsjes, verwijder de stelen en het blad en snijd in flinterdunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd ook in lucifers. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan hussel alles goed door elkaar.
Snijd het brood in blokjes. Verwarm olie in een bakpan, bak het brood knapperig en breng op smaak met zout en peper.
Laat de mozzarella uitlekken. Leg de salade op een mooie schaal en verdeel de gebakken venkel en mozzarella erover. Besprenkel met de mosterd-dille dressing en garneer met wat venkelgroen. Serveer de knapperige toast erbij.

TIP

Je kunt de radijsjes ook marineren in een mengsel van olijfolie extra vierge, azijn, zout en honing (of een beetje suiker).