Bulgur salade met rabarber sinaasappel en verse kruiden
4,0
632 kcal
400 g groente
Rabarber is een grote, struikachtige plant met prachtige rode, groene, groen-rode of karmijnrode lange stelen en grote donkergroene bladen. De zoetzure groente wordt meestal gebruikt in compote, taart of zoete nagerechten. Hierdoor lijkt het alsof rabarber fruit is, maar het is toch ècht een groente. Rabarber heeft een friszure smaak, die naarmate het seizoen vordert steeds zuurder wordt. Je kunt daarom rabarber het beste eten tot de langste dag van het jaar. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was of schil de rabarber, verwijder de onderkant en eventuele bladeren en snijd in stukken va 2-3 cm. Verwarm een klein pannetje op een middelhoog vuur en breng de rabarber met het sap van de sinaasappel en een lint van de schil aan de kook. Temper dan het vuur en laat afgedekt 10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de bulgur in een kom, giet het kokend water erbij en laat 15 minuten wellen. Besprenkel daarna met olie en roer de bulgur los met een vork.
- Was en snijd de paprika en courgette in hele kleine blokjes. Snijd de peterselie en koriander fijn. Doe alles bij de bulgur en schep goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit olie in een droge bakpan en rooster het amandelschaafsel lichtbruin.
- Was de sla, laat heel goed uitlekken en snijd of scheur klein. Verdeel de sla over de borden en schep de bulgursalade erop. Serveer de rabarber in een kommetje ernaast en maak de bulgur salade af met het amandelschaafsel en een dressing naar keuze.
TIP
Probeer eens de paprika en courgette te bakken voor een lauwwarme salade. De salade is ook heel lekker met komijnpoeder.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g RabarberHerkomst: Biobrothers
- 1 st SinaasappelHerkomst: Biosikelia
- 150 g BulgurHerkomst: DO IT
- 200 g PuntpaprikaHerkomst: Ecoveg
- 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 0.5 st Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
- 25 g AmandelschaafselHerkomst: Horizon
- 0.5 st SlaHerkomst: de Eerste
- 2 el (Koolzaad) olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -36%
Groente+ 217%
Vitaliteit+ 81%
CO2eq -72%
Water -41%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Lactosevrij, Specials, Seizoen, Vegan, Gezin, Afvallen, Vegetarisch, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie632 kcal
Koolhydraten79 g
Suiker20 g
Vet23 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit19 g
Vezels14 g
Zout0.1 g
Allergenen informatie
Tarwe
Paprika
Koriander
Noten
Gluten
Vergelijkbare recepten
759 kcal
380 g groente
Gezin, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch, 9 maanden
773 kcal
430 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan, Variatie, Seizoen, Vegetarisch
696 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
691 kcal
275 g groente
Lekker snel, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Afvallen, Vegan, 9 maanden
614 kcal
240 g groente
Lactosevrij, Gezin, Eiwitrijk, Variatie, Specials, Afvallen, Seizoen, 9 maanden
680 kcal
350 g groente
Gezin, Lekker snel, Afvallen, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Specials, 9 maanden