Aziatische uienbouillon van dashi, sesam en bosui

Name: Aziatische uienbouillon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel (Sesam)olie; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Sojasaus of tamari; 1 Stuk Knoflookteen; 4 Gram Zeewier crisp; 25 Gram Sesamzaadjes; 1500 Milliliter Water; 4 Stuk Rode ui; 4 Theelepel Chilivlokken; 1 Bosje Bosui

Nog geen reviews

45 min

160 kcal

200 g groente

Een licht tussengerecht past perfect in het kerstmenu: deze goddelijke Japanse bouillon dashi, maak je in een handomdraai zelf. Samen met de beste uien van het land, afgetopt met sesamzaadjes en knisperende bosui. Lekker, originele smaak en makkelijk te maken.

Bereiding (45 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel de ui en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Verwarm olie in een soep pan en fruit de ui en knoflook 10-15 minuten op een laag vuur.
Schenk het water in een andere pan en voeg de sojasaus, chilivlokken en het zeewier toe. Laat 30 minuten zachtjes koken. Giet alles door een zeef boven een andere pan en zet weer terug op het vuur. Laat zonder deksel inkoken tot ongeveer de helft.
Schenk de dashibouillon in de pan bij de uien. Proef en breng de soep op smaak met peper en zout.
Snijd de bosui in flinterdunne ringetjes, meng met de sesamzaadjes en schep op het laatste moment als garnering op de soep.

TIP

Houd de sesamzaadjes en de bosui apart tot de soep geserveerd wordt voor extra knapperigheid. Lekker: een scheutje limoensap of een teentje zwarte knoflook erbij, als je die over hebt.