Tortilla wraps met vegan gehakt en tomatensalsa

Name: Tortilla wraps met vegan gehakt
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Prei; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 3 Eetlepel Olie; 4 Stuk Tortilla wraps extra vezel; 70 Gram Tomatenpuree; 2 Stuk Tomaat; 1 Stuk Little gem; 1 Stuk Ui; 120 Gram Vegan gehakt

3,9

Gemiddelde van 26 reviews

20 min

638 kcal

250 g groente

Prei behoort tot dezelfde familie als de ui en knoflook. Onze prei wordt geleverd door biologische tuinderij Peeters-Mertens in het Limburgse Neer. Ondernemers Wim en Ellen telen daar onder meer het hele jaar door prei. Doordat er verschillende prei soorten bestaan, is het altijd van eigen bodem te verkrijgen.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de prei 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg het vegan gehakt en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Doe een scheutje water erbij en breng op smaak met chilisaus en (chili)peper.
Pel en snipper de ui heel fijn. Halveer de tomaat, verwijder zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng door elkaar en breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper. Zet de tomatensalsa opzij.
Was de sla, laat goed uitlekken en snijd en scheur klein.
Verwarm de wraps in een droge bakpan. Beleg eerst met een laagje sla en schep het prei mengsel erop. Maak af met de tomatensalsa.

TIP

Heb je wraps over? Voor zelfgemaakte nachochips is het leuk om de wraps in puntjes te snijden, te kruiden en af te bakken in de oven op 180 ºC.