Plaattaart met spinazie, tomaatjes en cottage cheese

Plaattaarten... daar houden wij van! Deze topper beleggen we vandaag met cottage cheese, spinazie en tomaatjes. Als kind word je verteld dat je veel spinazie moet eten, want daar word je sterk van. Dit is niet helemaal waar, maar spinazie is wel heel goed voor je. Wist je dat spinazie vroeger als laxeermiddel werd gebruikt? In bladgroenten zit namelijk veel oxaalzuur en als je er veel van eet werkt dit laxerend.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw een klein stukje van de randjes van het deeg naar binnen zodat er een kleine opstaande rand ontstaat. Bak het deeg alvast 5-10 minuten onderin de hete oven. Als het deeg lichtbruin kleurt haal je het weer uit de oven.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de tomaatjes en snijd doormidden of in vieren. Spoel de spinazie in een zeef onder de kraan en laat heel goed uitlekken (of dep droog). Snijd de spinazie dan kleiner.
3. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak de spinazie 1 minuut mee, laat daarna heel goed uitlekken.
4. Smeer de cottage cheese met de bolle kant van een lepel losjes uit over het voorgebakken deeg. Schep de uitgelekte spinazie en ui erop en verdeel de tomaatjes over de plaattaart. Breng op smaak met zout en peper en bak nog 10-15 minuten in het midden van de hete oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.