Fonio is het oudste authentiek Afrikaanse graan. Het groeit op arme zandgrond met weinig water aan de rand van de Sahara. De groei van het graan is niet alleen praktisch om te consumeren, maar gaat ook verwoestijning en erosie tegen. Vrouwencoöperaties schonen en verwerken de fonio, ze koken en drogen het en verkopen het op de markt of het overschot voor export.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de fonio 3-5 minuten. Laat heel goed uitlekken en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Was of schil de wortel en snijd klein.
Verhit de olie in een wok of bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg dan de voorgesneden spitskool en wortel toe en roerbak 5 minuten op een hoog vuur.
Temper het vuur, doe de currypasta en kokosroom erbij en laat afgedekt zachtjes stoven tot de groente beetgaar is.
Roer de fonio los met een vork en serveer met de curry en fijngehakte pinda's en koriander.
TIP
Gebruik nog wat andere kruiden zoals chilivlokken en/of kurkuma om de fonio nog meer op smaak te brengen.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
100 g FonioHerkomst: Do-it
1 st UiHerkomst: TVA Organics
200 g WortelHerkomst: Greenorganics
300 g Gesneden spitskoolHerkomst: de Lepelaar
25 g Thaise groene currypastaHerkomst: Onoff Spices
160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
25 g Pinda's ongezoutenHerkomst: IDorganics
0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
Zelf toevoegen
1 el Olie
snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -9%
Groente+ 162%
Vitaliteit+ 37%
CO2eq -77%
Water+ 9%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Glutenvrij, Lactosevrij, Lekker snel, Vegan, Seizoen
