Veggie tofu diabolique met volkoren basmatirijst
4,0
776 kcal
290 g groente
![Veggie tofu diabolique](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/GDqG80-Veggie-tofu-diabolique-met-volkoren-rijst-LOGO.jpg)
De populaire scampi diabolique, ook wel de duivelse scampi genoemd, is heel populair in België. De naam verwijst naar de bereiding van de scampi's in een pikante chilipeper saus: hoe pikanter, hoe meer diabolique! Voor deze vegetarische variant vervangen we de garnalen door tofu.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Dep de tofu droog met keukenpapier (pers zoveel mogelijk vocht eruit) en snijd in blokjes. Verhit olie in een hapjespan en bak de tofu blokjes kort aan op een hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en schep uit de pan.
- Bereid intussen de bouillon. Pel en snipper de sjalot, knoflook en rode peper heel fijn. Was de courgette en snijd in blokjes. Stoof in de pan van de tofu de gesneden sjalot, knoflook, peper en courgette ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de tomatenpuree, soja cuisine en bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes inkoken. Breng de saus op smaak met de vers gehakte peterselie (bewaar wat voor garnering), zout en peper.
- Was de tomaat, snijd in kleine blokjes en roer door de saus. Schep nu de tofu door de saus en verwarm mee. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de tofu diabolique met de volkoren rijst en garneer met wat overgebleven fijngehakte peterselie.
TIP
Heb je nog witte wijn in huis? Voeg een scheutje toe aan de saus en laat uitkoken voor een nog meer duivelse tofu-smaak. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 250 g Tofu naturelHerkomst: Prolaterre
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 70 g TomatenpureeHerkomst: La bio idea
- 100 ml Soja cuisineHerkomst: Lima
- 0.5 st Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 200 g TomaatHerkomst: Organic Brothers
- 2 el Olie
- 200 ml Bouillon
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -28%
Groente+ 130%
Vitaliteit+ 59%
CO2eq -63%
Water+ 73%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Vegetarisch, Lactosevrij, Seizoen, Variatie, Glutenvrij, Eiwitrijk
Voedingswaarden
Per portieEnergie776 kcal
Koolhydraten81 g
Suiker20 g
Vet34 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit30 g
Vezels8 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Sojabonen
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
665 kcal
270 g groente
Lactosevrij, Vegan, Specials, Variatie, Vegetarisch, Glutenvrij, Afvallen, Seizoen