Lentesalade met asperges, pastrami en gebakken aardappels
4,8
629 kcal
350 g groente
![Lentesalade met asperges, pastrami](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R41-Lentesalade-met-asperges-pastrami.jpg)
Pastrami is van oudsher een joods-Hongaarse delicatesse die vroeger al van gans werd gemaakt en je tegenwoordig vaak van rund kan vinden. Onze verrukkelijke pastrami is gegaard en hoeft daarom alleen maar in dunne plakjes gesneden te worden. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook 10-15 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
- Pel intussen de sjalot. Was de asperges, verwijder de harde onderkant en halveer of snijd in drieën. Was de courgette en snijd in staafjes of plakjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de sjalot, courgette en asperges 5-8 minuten op een hoog vuur. Kruid met zout en peper. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Verhit olie in een andere bakpan en bak de voorgekookte aardappels al omscheppend bruin en gaar op een hoog vuur. Breng op smaak met een snuf zout.
- Haal de blaadjes van de roodlof los van het stronkje, hussel door de groenten en verdeel over de borden. Snijd de pastrami in flinterdunne plakjes en leg op de salade. Serveer de gebakken krokant aardappeltjes erbij.
TIP
Het is ook heel lekker om de asperges en courgette te grillen in een grillpan.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Nieuwe oogst
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 250 g Groene aspergesHerkomst: Overesch
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 1 g RoodlofHerkomst: Bonaventura
- 100 g Pastrami van wilde gansHerkomst: Wild van wild
- 2 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -12%
Groente+ 178%
Vitaliteit+ 33%
CO2eq -64%
Water -55%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Variatie, Gezin, Lactosevrij, Glutenvrij, Afvallen, Specials
Voedingswaarden
Per portieEnergie629 kcal
Koolhydraten63 g
Suiker12 g
Vet30 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit18 g
Vezels9 g
Zout0.2 g
Allergenen informatie
Mosterd
Koriander
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin