In dit gerecht gebruiken we tofu. Tofu komt oorspronkelijk uit China en is een product gemaakt van sojamelk. In China noemt men het ook wel 'doufu'. Het is gemakkelijk te bewerken en kan op veel manieren worden gebruikt. Natuurlijk in Aziatische gerechten maar ook in hartige taarten, desserts en zelfs smoothies! Tofu bevat veel eiwitten en is daardoor een uitstekende vleesvervanger.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Verhit olie in een ruime pan. Fruit de ui en gember op een laag vuur. Voeg de massaman curry pasta toe en verwarm mee.
- Was of schil intussen de aardappels en wortel en snijd in kleine stukken. Was de palmkool, verwijder eventueel de harde nerven en snijd de bladeren klein. Druk het vocht uit de tofu, dep de tofu droog en snijd in blokjes.
- Voeg de aardappel en wortel toe en roerbak enkele minuten op een hoog vuur. Schenk de kokosmelk en het water erbij en breng verder op smaak met zout en peper. Kook afgedekt circa 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de tofu en palmkool toe.
- Serveer de massaman curry in een kom.
TIP
Het is ook lekker om de tofu knapperig te bakken in een aparte pan.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 2 tl Gember (verse)Herkomst: Fairtrasa
- 25 g Massaman currypastaHerkomst: onoff spices
- 400 g Aardappels (vastkokend)Herkomst: Nieuwe oogst
- 300 g WortelHerkomst: Udea
- 200 g PalmkoolHerkomst: verybio
- 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
- 200 g Tofu naturelHerkomst: Prolaterre
- 2 el Olie
- 200 ml Water
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -15%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 32%
CO2eq -72%
Water -70%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Vegetarisch, Lactosevrij, Seizoen, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie857 kcal
Koolhydraten61 g
Suiker12 g
Vet40 g
Verzadigd vet20 g
Eiwit24 g
Vezels13 g
Zout1.7 g
Allergenen informatie
Koriander
Sojabonen
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
665 kcal
270 g groente
Lactosevrij, Vegan, Specials, Variatie, Vegetarisch, Glutenvrij, Afvallen, Seizoen