Vichysoisse (soep) met mosselen prei en aardappels

Name: Vichysoisse (soep) met mosselen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Milliliter Crème fraîche; 2 Stuk Ui; 1 Eetlepel Olijfolie; 0.5 Stuk Citroen; 2 Theelepel Citroen-kerriepoeder; 2 Stuk Knoflookteen; 500 Milliliter Bouillon; 3 Stuk Prei; 0.5 Stuk Verse dille; 300 Gram Aardappels, kruimig; 15 Gram Roomboter; 550 Gram Mosselen

4,7

Gemiddelde van 6 reviews

35 min

607 kcal

260 g groente

Printen

Vichysoisse is een bekende Franse aardappel-preisoep, die je zowel koud als warm kunt eten. Je mag zelf kiezen! We serveren hem in dit gerecht warm met heerlijke romige crème fraîche, kerrie, verse dille en - je raadt het nooit - biologische mosselen! Simpel in haar eenvoud, goddelijk in haar uitwerking. Geniet!

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Was of schil de aardappels en snijd klein. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snipper de ui en knoflook. Bereid de bouillon.
Smelt de boter en olijfolie in een soeppan en bak de prei, ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de citroen-kerriepoeder toe. Schep een beetje prei uit de pan en bewaar voor de garnering. Doe nu de aardappels in de pan en schenk de bouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Breng ondertussen in een andere (afsluitbare) pan een klein laagje water aan de kook. Spoel de mosselen goed af en verwijder de eventueel gebroken exemplaren. Voeg de mosselen toe aan de pan en stoom afgedekt een paar minuten op een hoog vuur. Schud een paar keer. Rasp de citroen boven de mosselen en knijp de citroen uit boven de ander pan met soep.
Pureer de soep met de crème fraîche en het kookvocht van de mosselen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en schep de mosselen, verse dille en eventueel wat prei erop.

TIP

Ben jij gek op mosselen, maar jouw tafelgenoot niet? Eet dan zelf lekker de mosselen op en geef hem/haar een gekookt eitje erbij, dat is ook errug lekker!